WASH（ウォッシュ）


Munster AOP BIO 名称　　マンステール　ビオ産地　　アルザス地域圏原料乳　牛乳重さ　約800g　タイプ　ウォッシュ特徴　　ドイツとの国境付近アルザスでつくられるウォッシュタイプのチーズ。味わいはなめらかで口当たりもまろやかであり、穏やかで優しい味わい。あつあつの茹でたポテトとの相性が良くアルザスの白ワインと合わせるのが定番。	Reblochon de Savoie AOP BIO 名称　　ルブロッション　ド　サヴォア　AOP　ビオ産地　　ローヌ＝アルプ地域圏オート＝サヴォワ県原料乳　牛乳重さ　約500g タイプ　ウォッシュ/セミハード特徴　　表皮をゲランドの塩をつかって洗ったウォッシュチーズ。表皮は自然のカビに覆われ白っぽい。味わいはもっちりとしておりミルクの風味が豊か。ナッツのような味わいも感じられる。	Taleggio DOP BIO 名称　　タレッジョ　DOP　ビオ産地　　イタリア原料乳　牛乳重さ　約2.4kg タイプ　ウォッシュ特徴　　イタリア　ミラノの北部タレッジョ渓谷でつくられる。表皮はネバネバトしているが香りは穏やか。中身は真っ白で美しい。味わいはやさしく上品な甘さがある。イタリアを代表するウォッシュチーズ。


EPOISSES AOP 名称　　エポワス　AOP 産地　　フランス　ブルゴーニュ原料乳　牛重さ　約250g　タイプ　ウォッシュ特徴　　ベルトーのエポワスは定番中の定番。良質のウォッシュチーズです。	Petit Livarot AOP 名称　　プティ　リヴァロ　AOP 産地　　フランス　ノルマンディ地方原料乳　牛重さ　約250g タイプ　ウォッシュ特徴　ノルマンディ地方リヴァロ村で定期的に4週間以上熟成された洗練されたウォッシュチーズ。葦のテープが巻かれた伝統的な製法でつくられたリヴァロ。非常にアロマティックでうまみが広がります	Langres AOP Fermier 名称　　ラングル　AOP 産地　　フランス　シャンパーニュ地方原料乳　牛重さ　約200g タイプ　ウォッシュ特徴　　フォンテーヌという窪みが特徴的なチーズ。味わいはきめ細かい舌触りとミルキーさを感じる濃厚なチーズ。窪みにマールを注いで熟成させたり、ポートワインで熟成させたりするものもあります。ジャッキーカンジのバジニー・オ・ポルトもこの一種です。Jacquy CANGE


Carre de Tourpes 名称　　カレ　ド　トゥルピス産地　　ベルギー原料乳　牛重さ　約250g　タイプ　ウォッシュ特徴　　ジャッキーカンジの作品。別ページにて案内中（Jacquy CANGE）	Petit Vacherin de Savoie 名称　　プティ　ヴァシュラン　ド　サヴォア産地　　フランス　サヴォア地方原料乳　牛重さ　約200g タイプ　ウォッシュ特徴　モンドールの小型版。モンドールは通常500g以上だが、こちらは200gで食べきりサイズです。非常に綺麗な表皮をしており、中身はクリーミーかつマイルドな味わい。陶器の器に入っておりそのまま温めてポテトなどと食べると非常にデリシャス！ご自宅で本格的な簡単フォンデュが召し上がれます！	Mont D'or AOP 名称　　モンドール　AOP 産地　　フランスジュラ地方原料乳　牛重さ　約500g タイプ　ウォッシュ特徴　　季節限定チーズ。エピセア（樅の木）の皮で巻かれたチーズは深遠な森の香りを感じる。非常にクリーミーで柔らかい。