CHEVRE（シェーブル）

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updated 2017-07-29


	Crottin Affine BIO 名称　　クロタン　ビオ　アフィネ　産地　　フランス原料乳　山羊乳重さ　約60ｇ/個タイプ　シェーブル特徴　　ペリゴール地方でつくられるシェーブル。自然な酸味が心地よく山羊の優しい香りと味わいを感じられる。				Carre aux Herbes BIO 名称　　カレ　オ　エルブ　ビオ産地　　フランス原料乳　山羊乳重さ　約200kg タイプ　シェーブル特徴　　フランス西部アキテーヌ地域でつくられるフレッシュなシェーブルチーズ。表面にはオーガニックのプロヴァンスハーブをまぶしたアロマティックなチーズ。				Chevrotin des Aravis AOP 名称　　シュブロタン　AOP 産地　　フランス　サヴォア地方原料乳　山羊乳重さ　約350g タイプ　シェーブル特徴　　山羊版ルブロッション。無殺菌山羊乳でつくられ、約5週間熟成させられる。非常にクリーミーで繊細さを感じる。


	Sainte Maure de Touraine AOC 名称　　サント　モール　ド　トゥーレーヌ　AOC 産地　　フランス　ロワール地方原料乳　山羊乳重さ　約250ｇ/個タイプ　シェーブル特徴　　伝統的な製法で1日に2回つくられる農家製シェーブル。丁寧に熟成された表皮は灰まぶしの綺麗なグレー色。穏やかな酸味は軽い風合いが産地の豊かさを物語っている				Selles sur Cher AOC 名称　　セル　シュール　シェール AOC 産地　　フランス　ロワール地方原料乳　山羊乳重さ　約150g/個タイプ　シェーブル特徴　伝統的な製法で1日に2回つくられる農家製シェーブル。15日間の丁寧な熟成は形状も色も確かさを感じる。きめの細かい真っ白なチーズは酸味豊かなすっきりとした白ワインと一緒に！				Valencay AOC 名称　　ヴァランセ　AOC 産地　　フランス　ロワール千穂う原料乳　山羊乳重さ　約220g/個タイプ　シェーブル特徴　　ピラミッド型が特徴的なチーズ。存在感抜群の形はプラトーのアクセントにも。約10日間の熟成は高貴なすばらしい風合いが感じられます


	BANON AOP 名称　　バノン　AOP 産地　　フランス　プロヴァンス地方原料乳　山羊乳重さ　約100ｇ/個タイプ　シェーブル特徴　　栗の葉っぱに包まれた特徴的な南フランスプロヴァンスの逸品。非常にしっとりとした滑らかなチーズは味わいも濃厚！				Chabichou du Poitou AOC 名称　　シャビシュー　デュ　ポワトゥ　AOC 産地　　フランス　ポワトゥ地方原料乳　山羊乳重さ　約150g/個タイプ　シェーブル特徴　　3-4週間の熟成を経て、非常に薄くて綺麗な外皮が特長的。程よい酸味と甘みが人気のチーズ。				Picodon AOC 名称　　ピコドン　AOC 産地　　フランス　プロヴァンス地方原料乳　山羊乳重さ　60g タイプ　シェーブル特徴　　熟成段階で楽しめるのがシェーブルの楽しみ方。このチーズはほっくりとしていてまるで栗の様。さらに味の深さ、複雑さを感じられる。


	Macconais AOC 名称　　マコネ　AOP 産地　　フランス　ブルゴーニュ地方原料乳　山羊乳重さ　約50ｇ/個タイプ　シェーブル特徴　　非常に小粒なチーズ。古くからフロマージュ・ド・ヴィニュロン（ブドウ栽培者のチーズ）といわれるワインの銘醸地ブルゴーニュの伝統的なチーズ。シャルドネ種でつくられるマコンとの相性はただただ感服。これこそ産地同士のマリアージュとも言えるでしょう。				Galette des Templiers 名称　　ガレット　デ　トンプリエ産地　　フランス　プロヴァンス地方原料乳　山羊乳重さ　約170g/個タイプ　シェーブル特徴　　4月～12月までの季節作品。熟成期間中にパプリカ、オリーブオイルとマール・ド・プロヴァンスをミックスさせてものをすり込ませた８角形の特徴的なチーズ。表面はオレンジ色をしておりCATHAR　CROSS（カタリ派の十字）の文様がある。全体的にソフトなチーズ。				Boucanier 名称　　ブカニエ産地　　フランス　プロヴァンス地方原料乳　山羊乳重さ　90g タイプ　シェーブル特徴　　季節商品。三角形の形状が特徴的。また、オート＝プロヴァンス県の生山羊乳でつくられたチーズをビーチ材で燻製したとても珍しいユニークなチーズ。


	Mont Ventoux 名称　　モンヴァントゥ産地　　フランス　プロヴァンス地方原料乳　山羊乳重さ　約70ｇ/個タイプ　シェーブル特徴　形状も色もユニークなチーズ。由来はプロヴァンス地域の山をかたどったチーズ。　チーズのグレー部分は灌木などをイメージし上部の白い部分はむき出しの石灰岩を表す。味わいは良質の山羊乳のほのかな酸味と甘みを感じサッパリとしている。				Rocamadour AOP 名称　　ロカマドゥール　AOP 産地　　フランス　ペリゴール地方原料乳　山羊乳重さ　約35g/個タイプ　シェーブル特徴　メダルぐらいの非常に小さいチーズ。フレッシュ時はクリーミーで軽やかだが熟成されてくると力強さも感じる。				L'occitan 名称　　ロキシタン産地　　フランス　ペリゴール地方原料乳　山羊乳重さ　150g/個タイプ　シェーブル特徴　　木炭でかたどった十字オクシタン＝クロスが特徴的なチーズ。